Un autre Mellerio, François (1772-1843), jette les bases de la maison actuelle, Mellerio dits Meller.

Dès 1815, il quitte sa première boutique du 4, rue du Coq Saint-Honoré pour s’installer rue de la Paix. Il est ainsi le premier joaillier à ouvrir dans cette rue aujourd’hui symbole du luxe français. Son établissement connaît une croissance rapide sous le Premier Empire et tout au long du XIXème siècle.

Après l’avènement du Duc d’Orléans au trône en 1830, Mellerio dits Meller est élevé au rang de fournisseur attitré de la Reine Marie-Amélie et du Roi Louis-Philippe.